Alain Ducasse kocht ganz natürlich! Im ersten Band der neuen Reihe hat der Sternekoch seine Koch-Philosophie in einfache Rezepte übersetzt: herausgekommen ist ein Grundlagen-Kochbuch mit 190 Rezepten, das eine saisonale und gesunde Ernährung mit der Raffinesse der französischen Küche vereint. Das ansprechend und witzig gestaltete Buch präsentiert den bekannten Sternekoch von einer bisher noch nicht so häufig gezeigten Seite, die ihm aber sehr wichtig ist. Hier zeigt er, dass der wahre Genuss in einfachen, aber guten Lebensmitteln zu finden ist, die auf natürliche Art zubereitet werden. Weg von Fertigprodukten, hin zu einer natürlichen Küche, die die Ressourcen der Natur schont und wertschätzt, gemäß seinem Credo: "Es ist an der Zeit, sich auf das Wesentliche zurückzubesinnen und wieder Lust am einfachen Kochen nur mit Gemüse, Getreide und Obst zu bekommen - den unverzichtbaren Zutaten einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Als Spitzenkoch sehe ich es als meine Aufgabe an, all die ursprünglichen Aromen der Natur wieder aufzuspüren, denn schließlich bedingt eine gesunde Ernährung einen Großteil unserer Lebensqualität." Mit herausnehmbarer Einkaufsliste als Booklet zum Mitnehmen!

InhaltsangabeVORRATSKAMMER Geflügelbouillon Mürbeteig Eingelegter Knoblauch Eingelegte Salz-Zitronen Eingemachte Tomaten Karamellisierte Tomaten Mein Ketchup PASTEN, SAUCEN & DIPS Würzpaste mit Schaltieren und Algen Guacamole GrüneSpargelPaste mit Tabasco Würzige Pampelmusen mit Minze Cremige Knoblauchpaste Hummus Leichtes Pesto Babaganoush Anchovispaste Tapenade Kürbispüree Chutney aus Trockenfrüchten Gribiche Gurkenjoghurt mit Apfel Tzatziki GETREIDE Frühlingsbrote Kräuterbrote Tapenadebrote mit violetten Artischocken und grünem Spargel Belegte Brote mit Jabugo-Schinken, Tomaten, Kapern und Oliven Belegte Brote mit Schafsmilchquark, Feigen und Honig Belegte Brote mit Schinken und Ricotta Belegte Brote mit frischen Saubohnen Vegetarische Sandwiches Benetztes Brot mit pikanter Füllung Tarte mit Tomaten, Thunfisch und Mohn Gemüsekuchen Pissaladières auf meine Art Pizza mit Zucchini und Sainte-Maure-Käse Pizza mit Steinpilzen Buchweizencrêpes mit Kuttelwurst und Lauch Soccas mit Gemüse à la Niçoise Knusprige Kichererbsen-Panisses mit Frischkäsecreme und Kürbiskernen Vollkornnudeln mit Rinderschmorbraten und Brokkoli im Töpfchen Pappardelle mit Pesto Vollkornspaghetti mit Venusmuscheln und frischenKräutern Casarecce mit Schweinskopfsülze und Essigzwiebeln Schinkenkäsenudeln mit schwarzem Trüffel Orecchiette mit Erbsen Dampfgegarter Reis mit marinierten, wachsweichen Eiern Gebackener Kürbisreis Risotto Gebackener Reis mit Tintenfisch und Zitrone Geschmorter Reis mit Frühlingsgemüse QuinoriEintopf mit knackigem Gemüse und Kräuterpesto Dinkel und Gemüsepaprika im Schmortopf Kleine Gemüse mit Hirsefüllung Quinoa mit würzigen Austern Gedämpfte Foniohirse mit Spargel und Morcheln Bulgursalat Graupeneintopf mit Schwarzwurzeln und Korinthen Hirse mit Steinpilzen und geräucherter Entenbrust SUPPEN Kalte Suppen JoghurtGazpacho mit Gurke, Minze und Apfel Geeiste grüne Suppe mit Kresse und knackigem Gemüse Kalte Kressesuppe mit Sauerampfer und Ricottaklößchen Brotsuppe mit Tomaten Saubohnensuppe Eisgekühlte Tomatensuppe mit Krebsfleisch und Basilikumgranité Melonensuppe Gazpacho mit Tomaten und Gemüsepaprika Geeiste Brokkolisuppe Eiskalte Erbsensuppe Heiße Suppen Passierte Dinkelsuppe mit Schafsmilchquark Muschelsuppe mit Safran Pestosuppe Spargelsuppe mit Mozzarella und Schinken Maisschaumsuppe mit Morcheln und Popcorn Garnelenbouillon mit Chili, Ingwer und Zitronengras ErbsenVelouté Pastinakensuppe mit Specksahne Esskastaniensuppe mit Speck und Steinpilzen SALATE & GEMÜSE Grüner Salat mit Kräutern Feine Ratatouille mit Basilikum Geschmorte Tomaten Frühsommerlicher Gemüseeintopf mit Pilzen Herbstlicher Gemüseeintopf mit Früchten GemüseBourride Caponata mit Rosinen und Pinienkernen Sommerliches Ofengemüse mit Basilikum Grüner Spargelsalat "Mimosa" Gebratener grüner Spargel mit schwarzen Oliven Gebratene Pfifferlinge mit Mandeln und Zitrone Würziges Sommergemüse - gegart und roh Auberginenauflauf Kürbisgratin Maisgrieß mit Zwiebelgemüse und Rosinen Feldsalat mit Äpfeln Spargelgratin Artischocken und Fenchel als Barigoule Junger pochierter Lauch mit Gribiche Weißkohlsalat mit weichen Eiern Tomatensalat mit Romesco-Sauce Provenzalisches Auberginengemüse Gegrillter Radicchio mit Tapenade und Anchovis Chicorée im Schinken Geschmortes Gemüse mit Vanillearoma Spinat mit weich gekochten Eiern Frühlingsgemüse und Kräutersalat auf griechische Art Blumenkohl und Brokkoli mit Bulgur Wokgemüse mit Salat GrünerBohnenSalat SellerieApfelSalat mit karamellisierten Nüssen Schwarze Bohnen mit Speck und Zwiebeln Hausgemachtes Cassoulet Salat mit Kichererbsen, Linsen und Hummussauce Salat mit Cocobohnen, Kichererbsen und Kräuterpesto Ragout von Coco-Bohnen und Herzmuscheln Salat von Linsen und Enoki-Pilzen in Essig Gedämpfte gelbe Sojabohnen mit Champignons Weiche Kartoffelküchlein Zerdrückte Kart